Bûche glacée chocolat-vanille

 Bûche glacée chocolat-vanille

BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2015!

À la recherche d’une recette de bûche glacée pour célébrer le Nouvel An ? Ne cherchez plus ! Découvrez ma délicieuse bûche glacée chocolat-vanille, parfaite pour régaler vos convives lors de cette occasion spéciale. Cette création irrésistible associe une mousse au chocolat lactée caramel à une glace onctueuse à la vanille, le tout enveloppé dans des feuilles de chocolat croustillantes. Ajoutez une touche festive avec une généreuse chantilly. Préparez-vous à émerveiller vos papilles avec ce dessert glacé qui promet une fin d’année gourmande et mémorable !
C’est partit pour le recette de la Bûche glacée chocolat-vanille.

Ingrédients pour la bûche glacée chocolat-vanille:

  • Biscuit : 1 œuf, 30g de sucre, 20g de farine
  • Mousse au chocolat lactée caramel : 100g de chocolat lactée caramel, 200g de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse
  • Glace à la vanille : 50cl de lait entier, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d’œufs, 180g de sucre, 25cl de crème fleurette entière
  • Feuilles en chocolat : 100g de chocolat au lait
  • Crème chantilly : 25cl de crème fleurette, 50g de sucre en poudre, 1 cl de kirsch, 1 cuillère à café de vanille liquide, 1 sachet de chantifix

 Bûche glacée chocolat-vanille

La recette :

Préparation de la glace à la vanille :

  • Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Portez le lait à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser la vanille pendant quelques minutes.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
  • Retirez la gousse de vanille du lait et versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
  • Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
  • Retirez du feu, ajoutez la crème fleurette, mélangez bien, puis laissez refroidir complètement.
  • Versez la préparation dans une sorbetière et faites turbiner selon les instructions du fabricant.
  • Placez ensuite la glace dans une boîte hermétique et réservez au congélateur pendant quelques heures pour qu’elle prenne.

Préparation de la mousse au chocolat lactée caramel :

  • Fouettez la crème fraîche liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
  • Faites fondre le chocolat lactée caramel au bain-marie, puis laissez tiédir légèrement.
  • Ajoutez une cuillère de chantilly au chocolat fondu et mélangez délicatement pour l’assouplir.
  • Incorporez ensuite le reste de la chantilly en soulevant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  • Réservez la mousse au réfrigérateur jusqu’à utilisation.

Feuilles en chocolat :

  • Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  • Étalez-le ensuite en une couche fine sur du papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur pour qu’il durcisse.
  • Une fois durci, découpez des bandes de chocolat de la largeur de votre moule à cake.

Préparation du biscuit :

  • Séparez le jaune et le blanc de l’œuf.
  • Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec 10g de sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
  • Dans un autre bol, montez le blanc d’œuf en neige ferme en ajoutant progressivement les 20g de sucre restants.
  • Incorporez délicatement le blanc d’œuf monté au mélange jaune-sucre.
  • Tamisez la farine au-dessus du mélange et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez-la sur une surface d’environ 30 cm par 10 cm.
  • Faites cuire le biscuit au four préchauffé à 150°C pendant environ 15 minutes, puis laissez-le refroidir avant de le découper à la taille de votre moule.

Crème chantilly :

  • Dans un récipient, versez la crème fleurette bien froide.
  • Fouettez-la pendant environ une minute, puis ajoutez le sachet de chantifix mélangé au sucre en poudre.
  • Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une consistance ferme.
  • Ajoutez ensuite le kirsch et la vanille liquide, et fouettez encore une minute.
  • Réservez la crème chantilly au réfrigérateur jusqu’au moment du montage.

Montage de la bûche glacée :

  • Tapissez un moule à cake de film étirable.
  • Commencez par étaler une couche de mousse au chocolat lactée caramel au fond du moule.
  • Ajoutez ensuite une couche de glace à la vanille, puis disposez une feuille de chocolat sur le dessus.
  • Répétez l’opération en alternant les couches de mousse, de glace et de feuilles de chocolat jusqu’à atteindre le haut du moule.
  • Terminez par une couche de biscuit en appuyant fermement pour bien tasser l’ensemble.
  • Placez la bûche au congélateur et laissez-la prendre pendant au moins une nuit.

Démoulage et décoration :

    • Sortez la bûche glacée du congélateur et démoulez-la délicatement.
    • Mettez la crème chantilly dans une poche à douille et décorez la bûche selon votre goût et votre créativité.
    • Laissez libre cours à votre imagination pour créer un décor festif et appétissant.
    • Remettez la bûche au congélateur jusqu’au moment de servir.

Servez cette délicieuse bûche glacée chocolat-vanille lors de votre repas du Nouvel An et émerveillez vos convives avec cette création gourmande et rafraîchissante. Profitez de ce dessert aussi savoureux que festif pour célébrer cette occasion spéciale et clôturer l’année en beauté.

Bûche glacée chocolat-vanille

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