Filet mignon aux châtaignes

Aujourd’hui, je vous propose une recette de saison « un filet mignon aux châtaignes ». C’est juste un véritable délice.

Nous sommes allés ramasser des châtaignes dans la forêt. Après la recette des châtaignes glacées, je me suis lancée dans cette recette salée. C’est juste une tuerie !

Cette recette peut vous donner des idées pour un repas de fête.

Ingrédients :

1 filet mignon de porc, beurre, 150g de châtaignes environ, 100g de champignons, 2 cuillères  de crème fraîche épaisse, 1 cuillère à soupe d’huile, oignon, échalote, thym, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à soupe de cognac (facultatif), sel et poivre.

La recette :

Plongez les châtaignes fraîches et décortiquées dans l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Egoutter et réserver.

Si vous prenez des champignons frais, nettoyez-les puis réserver.

Dans une sauteuse (pour moi c’est cocotte en fonte), faire chauffer le beurre et un peu d’huile, ajouter l’ail en chemise. Faire dorer votre filet mignon sur chaque face. Réserver votre filet mignon dans une assiette.

Baisser le feu, puis faire revenir dans votre cocotte, l’oignon puis l’échalote. Ajouter maintenant votre filet mignon et le thym. Déglacer au cognac (facultatif). Saler et poivrer. Verser 20cl d’eau. Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes. Retourner la viande, ajouter les châtaignes et couvrir à nouveau pour laisser cuire encore 10 minutes environ.

Ajouter les champignons, laisser cuire encore quelques minutes à feux doux.

Ajouter la crème fraîche, laisser cuire 5 minutes environ.

Il est tant d’ajouter le persil et de servir.