Angel Cake ou Cake des anges

Angel Cake ou Cake des anges

Angel Cake ou Cake des anges !
C’est un gâteau léger comme un nuage et sans matière grasse.
L’année dernière, j’avais réalisée cette recette avec seulement 5 blancs d’oeuf.
Aujourd’hui, je vous propose la recette originale avec ses 12 blancs d’oeufs.

Ingrédients :

160g de farine,  12 blancs d’oeufs, 350g de sucre + 250g de sucre, 1 cuillère à café de vanille liquide, 1/2 cuillère à café de crème de tartre ou 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1 g  de sel, 2 cuillères à soupe de jus de citron.

La recette :

Préchauffez le four à 160°C.

Battre les blancs en neige avec le sel. Quand ils commencent à mousser ajouter les 350g de sucre petit à petit, continuer à battre jusqu’à ce que les blancs deviennent fermes.

Ajouter le jus de citron en continuant de fouetter. Puis la vanille et la crème de tartre, ou la levure chimique.

Mélange la farine et les 250g de sucre. Incorporer-les délicatement aux blancs d’oeufs à l’aide d’une maryse. Ne mélangez  pas trop fort ni trop longtemps pour que les oeufs ne retombes pas.

Lorsque le mélange est bien homogène, verser immédiatement dans un moule non beurré (prendre un moule en silicone).

Enfourner environ 55 à 60 minutes.

Dés la sortie du four, laisser refroidir le gâteau dans son moule que vous aurez préalablement renversé pour qu’il ne retombe comme un soufflé.

Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Angel Cake ou Cake des anges

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4 comments

  1. irisa says:

    J’ai toujours hésite à faire cet Angel cake, car si sans matières grasses, il y a tout de même une quantité effarante de sucre ! Je me demande si on arrive à cette texture aérienne en en mettant moins

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