Châtaignes glacées

Châtaignes Glacées

C’est la pleine saison des châtaignes, j’ai profité des belles journées que nous avons actuellement pour me promener dans la forêt et ramasser quelques châtaignes, enfin des kilos… Pourquoi se priver de ce que nous offre gratuitement la nature.

Aujourd’hui, je vous propose la recette des châtaignes glacées. Vous connaissez certainement les marrons glacés que l’on commence à trouvé dans les magasins pour la période des fêtes. C’est la même recette, sauf que je l’ai réalisé avec des châtaignes.

Châtaignes Glacées

 

Ingrédients :

1 kg de châtaignes épluchées, 2 litres d’eau, 2 kg de sucre de canne, 1 gousse de vanille.

La recette :

J’ai trempé mes châtaignes dans seau d’eau chaude. J’ai retiré la première peau. Pour retirer la deuxième peau, j’ai tout simplement déposé mes châtaignes dans une casserole d’eau bouillante (hors du feu). J’ai attendu quelques minutes et j’ai épluché mes châtaignes. Attention à vos doigts, c’est très chaud.

Débutons notre recette. Porter les 2 litres d’eau et le sucre à ébullition dans une cocotte minutes ( si elle a un panier vapeur c’est le top), avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser bouillir 4 à 5 minutes. Plonger le panier remplir de vos châtaignes, laisser frémir 1 minute. Retirer votre cocotte du feu et laisser reposer 24 heures.

Le lendemain, égoutter vos châtaignes (sortir le panier vapeur). Porter votre sirop à ébullition 4-5 minutes, puis comme la veille, plonger vos châtaignes. Laisser frémir et retirer du feu. Laisser reposer 24 heures.

Vous allez réaliser la même opération 6 jours de suite.

Le dernier jour après les 24 heures de repos, sortir les châtaignes, puis les déposer 1 par 1 sur une feuille de papier cuisson. Napper les du sirop restant et laisser sécher à l’air pendant 24 heures.

Châtaignes Glacées

Vous pouvez déguster, ce fût long mais bon!

 

 

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