Pancakes poireaux lardons : une recette économique, simple et gourmande. Si vous cherchez une idée de repas savoureuse sans faire grimper le budget courses, ces pancakes poireaux lardons sont faits pour vous. Réalisés avec des ingrédients simples et accessibles, ils permettent de préparer un plat complet, familial et économique en un rien de temps. Les poireaux sont peu coûteux, surtout en saison, et l’on utilise aussi bien le blanc que le vert : une vraie recette anti-gaspillage.
Ces pancakes poireaux lardons sont parfaits pour transformer quelques ingrédients du quotidien en un repas réconfortant. Les poireaux, cuits doucement au beurre, deviennent fondants et apportent une texture délicate. Les lardons fumés relèvent l’ensemble avec une touche de caractère, tandis que le blanc d’œuf monté en neige donne aux pancakes une texture moelleuse et légère.
Faciles à préparer et rapides à cuire, ils conviennent aussi bien pour un dîner improvisé que pour un brunch du week-end. Vous pouvez également remplacer les lardons par du jambon pour adapter la recette à ce que vous avez déjà dans le réfrigérateur. Une recette économique, pratique et pleine de saveurs, à refaire sans hésiter.
Ingrédients
- 4 épices (facultatif)
- 300 g de poireaux
- 100 g de lardons fumés (ou jambon)
- 2 œufs
- 100 g de beurre (pour la cuisson des poireaux)
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Huile pour la cuisson
- Sel
- Poivre
- Muscade
- 4 épices (facultatif)
La recette
Lavez soigneusement les poireaux puis émincez-les finement, en utilisant également le vert.
Faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres et fondants. Laissez refroidir quelques minutes, puis ajoutez les lardons fumés.
Dans un saladier, incorporez un œuf entier et le jaune du second œuf (réservez le blanc). Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les épices selon votre goût.
Montez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation pour apporter du moelleux.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Déposez des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Laissez cuire environ 2 minutes par face, jusqu’à ce que les pancakes soient bien dorés.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas économique et équilibré.
