
Découvrez comment préparer de délicieuses pâtes de fruits aux abricots qui raviront vos papilles ! Faciles à réaliser, ces friandises sucrées sont parfaites pour une dégustation gourmande ou comme cadeau fait maison. Avec une texture à la fois fondante et fruitée, ces pâtes de fruits sont idéales pour accompagner vos moments de partage en famille ou entre amis. Suivez cette recette simple pour réaliser des gourmandises qui allient la douceur des abricots à la touche acidulée du citron.
Ingrédients :
- 250 g de purée d’abricot
- 285 g de sucre
- 5 g de pectine jaune
- 50 g de glucose
- 1/2 jus de citron
La Recette :
Préparation de la Base :
Commencez par mélanger 10% du sucre total (environ 29 g) avec la pectine jaune dans un petit bol. Cette étape est cruciale pour éviter les grumeaux lors de l’ajout de la pectine à la purée d’abricot. Dans une casserole, faites tiédir la purée d’abricot avec le mélange de sucre et de pectine jusqu’à atteindre une température d’environ 40°C.
Cuisson :
Portez ensuite le mélange à ébullition tout en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’attache. Une fois que le mélange bout, ajoutez le reste du sucre (environ 256 g) et le glucose. Laissez cuire le tout jusqu’à atteindre 105°C. Après cela, incorporez le 1/2 jus de citron pour rehausser la saveur des abricots.
Mise en Moule :
Versez la préparation chaude dans des moules flexipan ou tout autre moule de votre choix. Laissez prendre à température ambiante pendant toute une nuit. Cela permettra aux pâtes de fruits de se solidifier et de prendre une belle texture.
Finition :
Le lendemain, vous pouvez choisir de rouler les morceaux de pâtes de fruits dans du sucre pour une finition sucrée ou les tremper dans du chocolat noir pour une touche encore plus gourmande.
Ces pâtes de fruits aux abricots sont un vrai régal, à savourer à tout moment de la journée ! Que ce soit pour un goûter, un dessert ou un cadeau, elles feront sensation à coup sûr.