
Régalez-vous avec cette recette de pâtes de fruits pommes vertes, une confiserie qui allie le croquant de la pomme et une douceur subtilement acidulée. Faciles à préparer, ces petites bouchées fruitées sont idéales pour égayer vos pauses gourmandes ou pour surprendre vos amis lors d’un goûter. Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou un novice en cuisine, cette recette vous permettra de créer des douceurs irrésistibles qui séduiront tous les palais. Suivez ces étapes simples pour réaliser vos propres pâtes de fruits maison et laissez-vous envoûter par leur goût rafraîchissant !
Les Ingrédients :
- 250 g de Purée de fruits pommes vertes,
- 285 g de sucre,
- 9 g de pectine jaune,
- 50 g de glucose,
- 1/2 jus de citron
La recette :
1. Préparation du mélange : Pour commencer, mélangez environ 10 % du sucre (soit environ 29 g) avec la pectine jaune dans un petit bol. Cette étape est essentielle pour assurer une bonne texture à vos pâtes de fruits.
2. Tiédissement de la purée : Dans une casserole, faites tiédir la purée de fruits pommes vertes à feu doux, en ajoutant le mélange de sucre et de pectine. Remuez doucement jusqu’à atteindre une température de 40 °C. Cette étape permet à la pectine de s’activer correctement.
3. Cuisson : Une fois la température atteinte, portez le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite le reste du sucre (environ 256 g) et le glucose. Laissez cuire le tout jusqu’à atteindre 105 °C. Veillez à bien remuer pour éviter que la préparation n’attache au fond de la casserole.
4. Ajout du citron : Lorsque la cuisson est terminée, incorporez le 1/2 jus de citron. Cela apportera une agréable note acidulée qui rehaussera le goût des pommes vertes.
5. Moulage : Versez ensuite la préparation dans des moules flexipan pour donner forme à vos pâtes de fruits. Laissez-les reposer à température ambiante pendant toute une nuit pour bien prendre.
6. Finition : Le lendemain, vos pâtes de fruits aux pommes vertes seront prêtes à être dégustées. Pour une touche sucrée, vous pouvez les rouler dans du sucre ou les tremper dans du chocolat pour un enrobage gourmand.
Ces pâtes de fruits pomme verte sont une vraie tentation, à savourer sans modération ou à offrir pour faire plaisir à vos proches ! Bon appétit !