Une pâte dorée, une garniture fondante et parfumée… Cette Tourte végétarienne est le genre de recette qui embaume la cuisine et réunit tout le monde autour de la table.
Quand les températures baissent, rien de plus réconfortant qu’une belle tourte feuilletée aux légumes d’hiver tout juste sortie du four. Sous sa croûte croustillante se cache une garniture généreuse de courge butternut (ou potimarron), carottes et oignon rouge, rôtis lentement avec du thym et du romarin. Le fromage râpé (emmental ou comté) apporte une touche fondante et gourmande, tandis que les noix concassées ajoutent un délicieux croquant. Facile à préparer avec une pâte feuilletée maison ou du commerce, cette tourte végétarienne est parfaite pour un dîner convivial, un repas d’automne ou d’hiver, ou même un déjeuner à partager.
Ingrédients 6 à 8 personnes
- 2 Pâtes feuilletée du commerce ou pâte feuilletée maison
- 1 Courge Butternut ou potimarron
- 2 Carottes (1 panais en option)
- 1 Oignon rouge
- 80 g de noix concassées
- 120-150 g de fromage râpé : emmental ou comté
- Thym
- Romarin
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 1 Jaune oeuf ou un peu de lait pour dorer
La recette de la Tourte Végétarienne :
1 – Préchauffez le four à 190°C.
2 – Rôtir les légumes :
Coupez les légumes en petits dés. Mélangez avec l’huile, sel, poivre et les herbes aromatiques. Cuire au four à 190°C jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Laissez refroidir. Mélangez les légumes avec le fromage et les noix. Rectifiez l’assaisonnement si besoin
3 – Monter la tourte :
Déposez votre pâte feuilletée dans votre plat. Versez vos légumes. Recouvrez avec votre deuxième pâte feuilletée. Scellez bien les bords avec un peu d’eau. Faîtes un petit trou au milieu. Dorez la pâte soit avec un jaune d’oeuf ou avec du lait.
4 – Cuisson :
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuce et organisation :
La farce peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
La tourte doit être montée et cuit le jour même pour rester bien croustillant.
