Après une longue journée, rien de tel qu’un bon velouté pour se réchauffer et se réconforter. Ce velouté de cresson, crémeux et savoureux, allie la douceur des pommes de terre à la fraîcheur du cresson. Facile à préparer, il saura ravir vos papilles tout en apportant une touche de chaleur à vos soirées. Préparez-vous à savourer une soupe délicieuse qui promet de réchauffer le cœur et l’esprit !
Ingrédients:
1 Botte de Cresson,
3 Pommes de terre,
Un oignon,
1 feuille de laurier,
1 Litre de bouillon de légumes,
10 Cl de crème fraîche,
Beurre,
Sel,
Poivre,
Muscade
La recette :
- Préparation du cresson : Commencez par bien laver le cresson sous un jet d’eau froide pour éliminer toute impureté. Retirez les tiges les plus épaisses et réservez les feuilles tendres. Dans une grande casserole, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez le cresson et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il réduise de volume. Cela prendra environ 5 minutes.
- Préparation des légumes : Pendant ce temps, pelez et émincez finement les pommes de terre et l’oignon. Une fois le cresson réduit, incorporez les pommes de terre et l’oignon dans la casserole.
- Ajout des aromates : Ajoutez la feuille de laurier, le sel et le poivre. Versez ensuite le bouillon de légumes dans la casserole, puis portez le tout à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Mixage de la soupe : Retirez la feuille de laurier et passez le mélange au mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous préférez une texture un peu plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux.
- Finition du velouté : Remettez la préparation sur le feu à feu doux. Ajoutez la crème fraîche et une pincée de muscade. Mélangez bien pour incorporer la crème et laissez chauffer quelques minutes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Service : Servez le velouté bien chaud . Vous pouvez le garnir d’un peu de cresson frais pour une présentation élégante ou ajouter un filet d’huile d’olive pour un goût supplémentaire. Accompagnez-le de pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.
