Aujourd’hui, je vous propose une recette de glace au mascarpone à tomber par terre !
Cette glace au mascarpone fève de tonka éclats de pralin
Avec sa texture crémeuse et ses éclats croquants, cette glace est un véritable régal pour les papilles.
La fève de tonka apporte une touche subtile et aromatique qui sublime le tout.
Une fois que vous aurez goûté à cette délicieuse glace, je parie que vous souhaitez en déguster le pot entier !
Ingrédients :
- 20 cl de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 240 g de mascarpone
- 1 fève de tonka
- 100 g de noisettes
- 100 g d’amandes
- 200 g de sucre (pour le pralin)
La Recette :
- Commencez par faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Râpez votre fève de tonka et ajoutez-la à la préparation de jaunes et de sucre. Une fois le lait chaud, versez-le lentement sur le mélange tout en fouettant bien.
- Remettez cette préparation dans la casserole sur feu doux et mélangez doucement avec une cuillère en bois pour obtenir une crème anglaise. Veillez à ne pas la faire bouillir.
- Transférez la crème dans un saladier, ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 heures pour bien infuser les saveurs.
- Pour préparer le pralin, faites chauffer le sucre avec les amandes et les noisettes à feu moyen. Remuez jusqu’à ce que les fruits secs soient bien enrobés de caramel, puis étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser refroidir. Une fois refroidis, cassez les morceaux ou mixez-les légèrement.
- Le lendemain, placez le mélange dans une sorbetière et ajoutez les éclats de pralin pendant que la glace turbiner. Laissez turbiner pendant au moins 20 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Vous voilà prêt à déguster cette incroyable glace au mascarpone, fève de tonka et éclats de pralin !
