Entrez dans mon univers gourmand et découvrez une recette de pâtes de fruits à la poire qui vous fera fondre de plaisir.
Ces petites douceurs, préparées avec soin et authenticité, vous transporteront grâce à leur goût intense de poire et leur texture fondante.
Parfaites pour un moment de gourmandise, ces pâtes de fruits peuvent aussi faire un cadeau idéal pour vos proches.
Suivez ces étapes simples pour créer vos propres pâtes de fruits maison et régalez-vous !
Ingrédients nécessaires:
- 250 g de Purée de fruits poires,
- 285 g de sucre,
- 9 g de pectine jaune,
- 50 g de glucose,
- 1/2 jus de citron
La recette des pâtes de fruits à la poire:
1. Préparation du mélange : Commencez par mélanger 10 % du sucre (environ 28 g) avec la pectine jaune dans un petit bol. Cette étape est essentielle, car elle permet à la pectine de s’activer correctement pendant la cuisson.
2. Tiédissement de la purée : Dans une casserole, faites tiédir la purée de fruits poires avec le mélange de sucre et de pectine jusqu’à atteindre une température de 40 °C. Remuez doucement pour bien incorporer tous les ingrédients.
3. Cuisson : Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez le reste du sucre (257 g) et le glucose. Laissez cuire le tout jusqu’à atteindre une température de 105 °C. Cela garantira que vos pâtes de fruits aient la bonne consistance.
4. Ajout du citron : Une fois la température atteinte, incorporez le jus de citron. Celui-ci apportera une légère acidité et rehaussera la saveur des poires.
5. Moulage : Versez ensuite la préparation dans des moules flexipan pour former vos pâtes de fruits. Laissez-les prendre à température ambiante pendant toute une nuit.
6. Finition : Le lendemain, vos pâtes de fruits seront prêtes à être dégustées. Vous pouvez les rouler dans du sucre pour une touche sucrée ou les tremper dans du chocolat pour un enrobage encore plus gourmand.
Ces pâtes de fruits à la poire sont une véritable invitation à la douceur. Profitez-en et partagez-les avec vos amis et votre famille pour un moment de plaisir partagé !
