Pâtes de fruits cassis

Pâtes de fruits cassis

Découvrez comment réaliser de délicieuses pâtes de fruits au cassis, un régal à savourer pour vous ou à offrir à vos amis et votre famille. Ces petites gourmandises fruitées sont faciles à préparer et apportent une touche de couleur à vos tables de fête. Avec leur saveur intense de cassis, ces pâtes de fruits raviront les amateurs de douceurs naturelles. Que ce soit en dessert ou en en-cas, vous serez séduit par cette recette qui met en avant le goût du fruit.

 

Ingrédients :

  • 250 g de purée de fruits cassis
  • 285 g de sucre
  • 9 g de pectine jaune
  • 50 g de glucose
  • 1/2 jus de citron

La Recette :

Préparation de la Base :

Commencez par mélanger 10% du sucre (environ 29 g) avec la pectine jaune. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux lors de l’incorporation de la pectine à la purée. Dans une casserole, faites tiédir la purée de fruits cassis avec le mélange de sucre et de pectine jusqu’à atteindre environ 40°C. Cela permettra d’initier le processus de gélification.

Cuisson :

Portez le mélange à ébullition tout en remuant. Une fois que le mélange bout, ajoutez le reste du sucre (environ 256 g) et le glucose. Laissez cuire le tout jusqu’à atteindre 105°C. Après cela, incorporez le 1/2 jus de citron pour apporter une touche d’acidité qui rehausse le goût du cassis.

Mise en Moule :

Versez la préparation chaude dans des moules flexipan ou tout autre moule que vous avez sous la main. Laissez prendre à température ambiante toute une nuit. Cela permettra aux pâtes de fruits de se solidifier et de développer leur texture.

Finition :

Le lendemain, vous pouvez rouler vos pâtes de fruits au cassis dans du sucre pour une finition sucrée, ou les tremper dans du chocolat noir pour un plaisir encore plus gourmand.

 

Ces pâtes de fruits au cassis sont une façon délicieuse de savourer le goût des fruits. Parfaites pour un goûter ou comme cadeau, elles raviront à coup sûr vos proches !

 

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