J’ai découvert la recette des cookies aux 2 chocolats dans le livre « La Pâtisserie » de Cyril Lignac. C’est un super livre pour ceux qui n’ont pas eus l’occasion de le feuilleter.
Ayant utilisé beaucoup de chocolat pour Pâques, et confinement oblige, j’ai dû changer la recette du livre pour l’adapter à ce que j’avais chez moi.
En réalisant cette recette, j’ai pensé à ma petite fille Layanah qui adore les cookies. Cette recette est donc un clin d’oeil pour elle.
Ingrédients : (pour environ 20 cookies)
120g de sucre cassonade, 120g de sucre semoule, 300g de farine T45, 6g de levure chimique, 175g de beurre doux, 75g d’oeuf (soit un gros oeuf) 190g de chocolat noir, 95g d’amandes entières, 95g de noisettes. (Si vous souhaitez suivre la recette du livre, vous remplacez les noisettes et les amandes par du chocolat au lait)
La Recette :
Vous pouvez réaliser cette recette sans robot, le mien est actuellement HS, j’ai tout fait à la main.
Dans la cuve d’un batteur muni de la feuille, mélangez les deux sucres, la farine et la levure.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux, puis l’oeuf petit à petit. Incorporez ensuite le chocolat noir finement haché et mélangez délicatement. (Dans le livre, il est indiquez d’ajouter également le chocolat au lait finement haché en même temps que le chocolat noir)
A ce stade, j’ai divisé la pâte en deux, que j’ai déposé dans deux saladiers. Dans le premier, j’ai ajouté les amandes finement hachées et mélangez délicatement. Dans l’autre, j’ai ajouté les noisettes finement hachées et mélangez délicatement.
Réservez au frais pendant 30 minutes.
Dans le livre, il est indiqué : Sur un plan de travail, disposez votre pâte afin de former un boudin de 5 cm de diamètre. Filmez le tout et réservez au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 170°C.
A l’aide d’une petite cuillère formez des boules de pâtes. Disposez vos cookies bien espacés sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Enfournez pour 10 minutes (selon les fours). Laissez refroidir.
Dans le livre : Dans le boudin de pâte durci, coupez des tranches d’environ 2,5cm d’épaisseur. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson enfournez 10 minutes.
# Astuce du chef : Vous pouvez remplacer le sucre cassonade par du sucre vergeoise. Ces cookies peuvent être réalisés à 100% au chocolat noir ou 100% au chocolat au lait. Dés la sortie du four, a l’aide d’un cercle, vous pouvez arrondir les cookies.
