Les pâtes de fruits aux griottes sont une délicieuse confiserie qui ravira les amateurs de saveurs sucrées et acidulées.
Parfaites pour une pause gourmande ou pour offrir en cadeau, ces douceurs fruitées sont à la fois simples à réaliser et pleines de goût. Grâce à la combinaison de la purée de griottes et du sucre, elles apportent une touche de fraîcheur et d’originalité qui saura séduire vos invités.
Suivez cette recette facile pour préparer vos propres pâtes de fruits à la maison !
Les Ingrédients :
- 250 g de Purée de fruits griottes,
- 285 g de sucre,
- 5 g de pectine jaune,
- 50 g de glucose,
- 1/2 jus de citron
La recette :
Préparation de la base : Commencez par mélanger 10 % du poids total de sucre (soit environ 28 g) avec la pectine jaune dans un petit bol. Cette étape est essentielle pour activer la pectine lors de la cuisson. Ensuite, dans une casserole, faites tiédir la purée de fruits griottes avec le mélange de sucre et de pectine jusqu’à atteindre une température de 40 °C.
Cuisson : Une fois cette température atteinte, portez le mélange à ébullition. Ajoutez alors le reste du sucre (environ 257 g) et le glucose. Laissez cuire le mélange jusqu’à atteindre 105 °C, ce qui assurera une bonne texture à vos pâtes de fruits. Lorsque la cuisson est terminée, incorporez le 1/2 jus de citron pour rehausser la saveur des griottes.
Moulage : Versez ensuite la préparation dans des moules flexipan pour obtenir des formes uniformes et attrayantes. Laissez prendre vos pâtes de fruits à température ambiante pendant toute une nuit.
Finition : Le lendemain, vos pâtes de fruits seront prêtes à être dégustées. Pour une touche sucrée, vous pouvez les rouler dans du sucre ou les tremper dans du chocolat pour une variante encore plus gourmande.
Ces pâtes de fruits aux griottes sont idéales pour accompagner un café ou pour apporter une touche sucrée à vos événements ! Bon appétit !
