Les truffes au chocolat Dulcey sont une véritable découverte gourmande. Ce chocolat blond, fabriqué par la marque Valrhona, se distingue par sa texture onctueuse et son léger goût biscuité, apportant une saveur unique à ces douceurs. Parfaites pour les amateurs de chocolat qui cherchent à explorer de nouvelles sensations, ces truffes séduiront vos convives à coup sûr.
Ingrédients :
- 100 g de crème liquide à 30 %
- 240 g de chocolat Dulcey
- 30 g de beurre
Pour l’enrobage :
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de biscuits (au choix, pour une enrobage croustillant)
La recette :
1. Préparation de la ganache : Commencez par faire bouillir la crème liquide dans une casserole. Une fois à ébullition, versez-la en trois fois sur le chocolat Dulcey haché finement. Mélangez bien après chaque ajout jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
2. Incorporation du beurre : Lorsque votre ganache atteint environ 30 °C, incorporez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et bien intégré à la ganache.
3. Refroidissement : Filmez la ganache au contact et placez-la au réfrigérateur pendant environ 3 heures pour qu’elle prenne.
4. Façonnage des truffes : Une fois la ganache bien solidifiée, formez de jolies boules en les roulant entre vos mains.
5. Enrobage : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre très fine. Trempez chaque boule dans le chocolat noir plusieurs fois pour bien les enrober, puis retirez l’excédent en passant la fourchette sur le bord de la casserole. Enfin, déposez délicatement la truffe dans la poudre de biscuit en la roulant pour bien l’enrober.
Vos truffes au chocolat Dulcey sont prêtes à être dégustées. Un vrai délice qui ravira vos papilles ! Pour découvrir d’autres recettes de truffes, vous pouvez visiter ma page dédiée : Douce Cuisine. Bon appétit et bonne création !
