Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de truffes au Cognac. Ces petites douceurs sont parfaites pour les fêtes ou pour offrir à vos amis. Avec leur goût riche et leur texture fondante, elles sauront séduire les amateurs de chocolat et de spiritueux. Voici comment les préparer facilement chez vous.
Ingrédients :
(pour 25 à 30 Truffes )
- 185g de chocolat noir,
- 1 jaune d’oeuf,
- 75g de beurre,
- 1 cuillère à soupe de sucre glace,
- 3 cuillères à café de Cognac
Pour l’Enrobage :
- 300g de chocolat noir de couverture,
- chocolat amer en poudre
Je vous conseille pour le beurre de prendre du beurre de tourrage que l’on utilise pour faire le feuilletage pour les croissants, pain au chocolat ou pâte feuilleté. Si vous n’en avez pas (ce n’est pas toujours très facile à trouver prenez votre beurre habituel)
La recette :
1. Préparation de la ganache : Commencez par faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Veillez à ne pas le brûler, en remuant régulièrement. Lorsque le chocolat est complètement fondu et atteint environ 40 °C, incorporez le beurre coupé en morceaux. Le beurre de tourrage, utilisé pour le feuilletage, ajoutera une onctuosité à votre ganache. Si vous n’en trouvez pas, optez pour votre beurre habituel.
2. Ajouter les autres ingrédients : Une fois le beurre bien mélangé, incorporez le jaune d’œuf et le sucre glace. Remuez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ensuite, ajoutez le Cognac et mélangez bien pour obtenir une ganache brillante et lisse.
3. Refroidissement : Filmez la ganache au contact et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Cela lui permettra de durcir suffisamment pour former les truffes.
4. Former les truffes : Une fois la ganache bien refroidie, mettez des gants et façonnez de petites boules régulières en roulant la ganache entre vos mains.
5. Enrobage : Faites fondre le chocolat noir de couverture. Préparez un plateau ou une assiette avec le chocolat amer en poudre. À l’aide d’une fourchette, plongez chaque truffe dans le chocolat fondu 3 à 4 fois, puis retirez l’excédent en passant la fourchette sur le bord de la casserole. Une fois enrobées, déposez les truffes dans le chocolat amer en poudre et roulez-les pour bien les enrober.
Vos truffes au Cognac sont prêtes à être dégustées ou offertes ! Elles apporteront une touche d’élégance à vos événements festifs. Bonne dégustation !
