Tiramisu (recette de Christophe Michalak)

Aujourd’hui, je vous propose la recette du Tiramisu (recette de Christophe Michalak). Ma fille, Marine adore le Tiramisu, à chaque fois elle espère que personne n’en mange pour l’avoir pour elle tout seule. Je pense fort à Ma fille en publiant cette recette.

Avec le confinement, il est très difficile de trouver tous les ingrédients. Voici le lien pour faire son Mascarpone maison. C’est très simple à faire et très économique.
Mascarpone fait maison : https://doucecuisine.fr/mascarpone-fait-maison/

J’ai réalisé mon tiramisu dans des contenants individuels en verre. J’ai étalé mon biscuit à la cuillère sur une feuille de papier cuisson afin d’en découper des cercles adaptés à mes contenants.

Les Ingrédients :
– Le biscuit à la cuillère : 2 Oeufs, 70g de farine, 70g de sucre, 1 pincée de sel
– Pour le sirop au café : 3 expressos, le zeste d’un citron jaune
– La crème au Mascarpone : 150g de Mascarpone, 150g de crème liquide 30% de matière grasse, 2 oeufs, 60g de sucre semoule
– cacao en poudre non sucré

La Recette :
– Le biscuit à la cuillère : Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Verser dans les blancs 1/3 du sucre et la pincée de sel. Monter les blancs en neige, verser le reste du sucre en 2 fois. Ajouter les jaunes d’oeufs et la farine, mélanger délicatement avec une spatule. Dresser dans un moule en Pyrex légèrement beurré. (ou verser la pâte sur une feuille de papier cuisson, bien étaler et cuire 15 minutes. Détaillez le biscuit selon la taille de votre moule.) Enfourner 15 minutes.
– Sirop au café : faire infuser le zeste du citron dans le café.
– Crème au mascarpone : Mélanger tous les ingrédients dans la cuve du batteur. Filmer et réserver au congélateur pendant 1 heure minimum. La crème doit être très froide pour être montée. Monter la préparation au fouet.

Piquer le biscuit à l’aide d’un couteau et verser le café. Verser la crème sur le biscuit. Saupoudrer de cacao.
Déguster bien frais.