Avec l’arrivée des journées froides, il est grand temps de redécouvrir les recettes de soupes et de veloutés. Aujourd’hui, je vous propose une recette très facile et délicieuse : le velouté de potimarron. Ce plat réconfortant est parfait pour réchauffer vos soirées d’hiver tout en vous apportant douceur et saveurs.
Ingrédients :
- 1 potimarron
- 1 litre d’eau
- 1/4 de litre de lait
- Sel et poivre
- Un peu de crème fraîche
La recette :
- Préparation du potimarron : Pour commencer, retirez la peau du potimarron. Bien que la peau puisse être comestible, elle peut donner une texture moins agréable au velouté. Ensuite, coupez le potimarron en cubes pour une cuisson plus rapide et uniforme.
- Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, placez les cubes de potimarron et recouvrez-les d’eau. Ajoutez une pincée de gros sel pour rehausser la saveur. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la chair du potimarron ramollisse, ce qui devrait prendre environ 20 à 30 minutes.
- Mixage : Une fois que le potimarron est cuit, passez le mélange au mixeur pour obtenir une texture lisse et veloutée. Si vous préférez un velouté un peu plus rustique, n’hésitez pas à laisser quelques morceaux.
- Finition du velouté : Remettez le velouté dans la casserole à feu doux. Ajoutez le lait, puis salez et poivrez selon votre goût. Pour une touche crémeuse et gourmande, incorporez une noix de crème fraîche.
- Service : Lorsque le velouté est bien chaud, servez-le dans des bols. Vous pouvez le garnir d’un peu de graines de courge pour ajouter du croquant. Accompagnez-le de pain croustillant pour un repas complet et réconfortant.
Astuces supplémentaires :
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des épices comme du curry ou du cumin lors de la cuisson, ou même un peu de lait de coco pour une touche asiatique. Le velouté de potimarron se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé facilement.
